Au début du 20e siècle, on recensait à Upigny : 5 auberges et estaminets, 2 barbiers, 4 couturières, 2 épiceries, 14 fermiers et cultivateurs, 7 menuisiers-charpentiers, 1 sellier-bourrelier et 2 tailleurs.

Aujourd'hui, on trouve à Upigny : Upignac (viande de canard), la coopérative de productions fruitières Petit, Cabrico (siège social de la coopérative de production de fromage de chèvre Dorval), les Ets Collignon (maçonnerie) et le magasin d'électricité Ganhy.

Upignac et son foie gras
Upignac, c'est le domaine des canards (une dizaine d'ha). Son berceau, la belle ferme du Try, ferme en carré édifiée à partir du 17e S., flanquée d'une élégante tourelle, où l'on pratique depuis des générations l'agriculture et l'élevage traditionnels à grande échelle puisqu'il s'agit d'un domaine de 270 ha.

En 1985, après s'être spécialisé dans le S.-O. de la France, Michel Petit décide de produire du foie gras de canard en Belgique. En 1986, le foie gras d'Upignac permet de réaliser un chiffre d'affaires de 7 millions, chiffre doublé l'année suivante : 13 millions. 29 millions en 1988 et 60 en 1989.
La famille Petit achète ses canetons âgés d'un jour en France. Des parcours aménagés sur 10 ha de terres, parsemés de plans d'eau permettent aux 15.000 canards élevés annuellement, de beaucoup marcher pour développer leur cage thoracique qui abri-tera ce volumineux foie.
Après 3 mois d'élevage, les canards sont gavés en recevant 16 kg de mais en 13 jours; leur foie passe de 50 à 450 g.
Pour obtenir son foie gras, Upignac ne gave que par petites unités (150 têtes) chez des gaveurs formés par la société mais travaillant à leur compte. Ils achètent les canards pour les gaver et les revendent à la ferme lorsque le moment de les abattre est venu.
Le canard est endormi par électronarcose, abattu, conservé 24h en chambre froide, plumé. Commence alors l'opération la plus délicate, obligatoirement manuelle : le prélèvement du foie gras, tendre, souple, fondant comme du beurre. Il sera mi-cuit et vendu sous vide. C'est donc un produit frais.

Upignac commercialise le bloc de foie gras (foie moulu) ou le foie gras au torchon (foie entier), moins fondant mais plus apprécié des connaisseurs, des magrets, des cuisses confites, des rillettes,... Au niveau de la commercialisation, la famille Petit travaille rationnellement: prospection auprès des restaurateurs, une boutique à Bruxelles, restaurant et vente à la ferme.
Des visites, accompagnées de dégustation, des installations mais aussi des cours de cuisine à l'intention des clients sont organisés. Avez-vous déjà goûté une escalope de foie gras posée sur une compote de chicons ?

Histoire.
Des fouilles ont permis de découvrir l'emplacement d'une villa romaine aux abords de la Route de la Bruyère ainsi que des pierres, briques et carrelage émaillé au pré "Hambenne" situé à proximité de l'église.
Un autre établissement romain certainement entouré d'une forêt, devait se trouver dans la terre dite "Spèleu" car celle-ci est marquée de taches noires résultant de feux (faudes) qui donnaient le charbon de bois dans les siècles passés. De nombreuses poteries romaines furent découvertes à cet endroit.

La paroisse.
L'église St-Pierre dont la construction actuelle remonte au 18e S., était le siège d'une paroisse de l'évêché de Liège. Elle fut attribuée au diocèse de Namur en 1561.
Un mémorial en calcaire bleu du seigneur Wibert de Veyne (mort en 1575) et de son épouse, Antoinette de Marbais, est scellé dans le pavement de la nef droite.
Plus d'infos sur la paroisse.

Les fermes
A l'entrée d'Upigny, se situe la ferme Pailhe datant des 17e et 18e S. La maison contient un grand four à pain.
Après la maison Pailhe, se dresse la grande ferme carrée du Try, siège de la société Upignac, réputée pour son foie gras.
En continuant vers l'église, on passe devant la ferme St-Michel ou de la Tour, reconstruite en 1749 et dont le corps de logis fut bien restauré. Le vaste quadrilatère qui contenait autrefois un bétail nombreux a été transformé en salle de réception et porte aujourdhui le nom de "Clos St-Michel". Elle est très demandée, puisque rien que par le "bouche-à-oreilles" elle est retenue un an d'avance.
Un peu plus loin, après l'église, est localisée la ferme Bodart, du nom des anciens locataires. Le corps de logis est situé en face : une maison de maître, datant de 1815. Une chapelle mesurant ± 4 m de haut est intégrée dans le mur d'enceinte et renferme une statue de la Vierge.